Δεν θα μπορούσαμε να δώσουμε ακριβής ημερομηνία για το πότε ξεκίνησε ο άνθρωπος να χρησιμοποιεί το μέλι στη διατροφή του, το σίγουρο είναι ότι είναι το πρώτο γλυκαντικό στην ιστορία του ανθρώπου και πολύ γρήγορα ανακαλύφθηκαν οι βιολογικές και φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Οι πρώτες αναφορές που υπάρχουν για την οργανωμένη μελισσοκομία, δηλαδή να διατηρεί ο άνθρωπος κυψέλες, πάει πίσω στο 2400 π.Χ. στην Αρχαία Αίγυπτο, όπου βλέπουμε την μέλισσα να υπάρχει σε πολλά Αιγυπτιακά Ιερογλυφικά. Καθώς οι αρχαίοι Αιγύπτιοι ανακαλύπτουν το μέλι βλέπουμε ότι το χρησιμοποιούν σαν προσφορά προς τους Θεούς και σαν ενισχυτικό γεύσης. Βλέπουμε ότι φτιάχνουν μελόπιτες και τις προσφέρουν στους Θεούς. Το ίδιο κάνουν και οι Αρχαίοι Έλληνες.

Στην Κρήτη έχουμε τις πρώτες καταγραφές το 3400 πχ στην πόλη της Φαιστού όπου βρέθηκαν και οι πρώτες κεραμικές κυψέλες. Οι εμπορικές συναλλαγές μεταξύ Κρήτης και Αιγύπτου είναι γνωστές, οπότε οι μελέτες δείχνουν ότι το μέλι και γενικά η τέχνη της μελισσοκομίας ήρθε στην Κρήτη από τους Αιγύπτιους. Μία ακόμα απόδειξη είναι ότι σε αυτήν την περίοδο που μιλάμε χρονολογείται και το χρυσό κόσμημα της Κνωσού, όπου οι δύο μέλισσες κρατούν μια κηρήθρα.

Η οικογένεια μας από το ξεκίνημα της ενασχόληση της με την μελισσοκομεία εξασκεί την νομαδική μελισσοκομεία. Που σημαίνει ότι τα μελίσσια μετακινούνται σε ολόκληρη την Κρήτη όπου υπάρχει ανθοφορία την συγκεκριμένη περίοδο ώστε να προσφέρουμε διαφορετικά είδη μελιού.

Το κεντρικό όμως μελισσοκομείο μας βρίσκεται στην πόλη του Ρεθύμνου, μόλις 7 χλμ. από το κέντρο, περιτριγυρισμένο από ελαιώνα και μακριά από τη βαβούρα της πόλης